Chín công đoạn. Một tiêu chuẩn.
Từ trái chín ngoài rẫy tới túi hàn kín tại xưởng — từng công đoạn và công nghệ phía sau.
Công đoạn 01
Thu hoạch
Hái chọn trái chín, cân và chia lô ngay tại rẫy.
- Ghi lô ngay tại bàn cân
- Robusta Gia Lai, Tây Nguyên; Arabica Lâm Đồng
Công đoạn 02 · Khâu then chốt
Phân loại quang học
Camera đọc màu từng trái, vòi khí nén bắn trái xanh ra khỏi dòng chảy.
- Tự động loại trái xanh, trái lỗi
- Chỉ trái chín đi tiếp
Công đoạn 03
Sàng lọc kích cỡ
Sàng rung phân hạng theo kích thước để cả mẻ chế biến đồng đều.
- Trái nhỏ lọt sàng
- Đều cỡ, đều sấy, đều rang
Công đoạn 04 · Khâu then chốt
Lên men có kiểm soát
Lên men trong bồn inox định hình hương vị trước khi hạt ra giàn phơi.
- Bồn inox
- Hương vị được quyết định từ khâu này
Công đoạn 05
Phơi giàn
Trái phơi chậm trên giàn lưới cách mặt đất, đảo tay cho khô đều.
- Cách mặt đất, thông gió bốn phía
- Màu chuyển từ đỏ sang nâu sẫm
Công đoạn 06
Sấy trống
Máy sấy trống quay đưa cả lô về đúng độ ẩm mục tiêu.
- Độ ẩm đồng đều cả lô
- Sẵn sàng xay xát, phân loại nhân
Công đoạn 07
Bảo quản kín khí
Nhân xanh đóng bao kín khí GrainPro, lưu kho chờ rang.
- Giữ ổn định độ ẩm và hương
- Nhân xanh đạt chứng nhận UTZ
Công đoạn 08 · Khâu then chốt
Rang khí nóng
Máy rang công nghệ Đức, khí nóng hồi lưu, 120 kg mỗi mẻ, rang theo profile.
- 120 kg mỗi mẻ
- Rang theo profile, rang theo đơn
- Lưu hồ sơ từng mẻ theo yêu cầu
Công đoạn 09
Đóng gói & xuất xưởng
Chiết rót, hàn kín, đóng thùng và xuất theo lô từ xưởng đạt HACCP.
- Túi hàn kín, thùng có nhãn lô
- Hạn dùng 12 tháng